鐘罩式冷凍干燥機(jī)的冷凍干燥原理是物料在干燥前始終處于低溫(冷凍狀態(tài)),冰晶均勻分布在物料中。升華過程不會因脫水而凝結(jié),避免了蒸汽產(chǎn)生泡沫和氧化的副作用。干物質(zhì)是多孔的,其體積基本不變。易溶于水,恢復(fù)原狀。...
實(shí)驗(yàn)用凍干機(jī)是實(shí)驗(yàn)室真空冷凍干燥的一種裝置,叫做真空冷凍干燥機(jī)簡稱凍干機(jī),主要用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)真空冷凍干燥物料用途。實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)工作時(shí),先把含有水分實(shí)驗(yàn)的物料進(jìn)行預(yù)凍結(jié)晶成固態(tài),然后在真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥,直接在固態(tài)升華成氣體的除去水分,得到含水很少的物料。...
冷凍干燥機(jī)的干燥速度,就是在單位時(shí)間內(nèi)汽化水分經(jīng)過單位干燥面積到達(dá)氣體空間的數(shù)量。食品中水分一有結(jié)合水分和非結(jié)合水分之分,在一定的溫度下,非結(jié)合水分的蒸汽壓是一定的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結(jié)合水分的蒸汽壓卻隨結(jié)合力的不同而不同。...
凍干機(jī)進(jìn)行的冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì),預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來,而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,因此它干燥后疏松多孔體積不變。...
冷凍干燥機(jī)通過配置制而成的溶液,先降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的狀態(tài)下,通過升高環(huán)境溫度,使得水分從固體直接升華為水蒸氣,減少制品中的水分,從而保證物質(zhì)中的熱敏成分得到保護(hù),也可以保證物質(zhì)中一些易氧化的成分損失減少,確保制品不會出現(xiàn)問題。...